3 Resep Aneka Sambal Nusantara

- Sambal merupakan pelengkap makanan yang bisa menambah selera makan dan menjadikan makanan lebih nikmat. Bagi penggemar pedas, makanan apa pun dapat disantap dengan sambal, mulai dari nasi, lalapan, penyetan, gorengan, bakso, mie, hingga roti. Resep aneka sambal dimiliki hampir setiap daerah di seluruh Nusantara. Saus yang berbahan dasar cabai ini, mempunyai ragam dan cita rasa tersendiri yang sangat digemari oleh masyarakat.

Berikut ini resep aneka sambal Nusantara yang dihimpun dari berbagai sumber.

1. Resep Sambal Bajak Surabaya (Jawa Timur)

Resep Sambal Bajak Surabaya Jawa Timur (cookpad.com)

Sambal Bajak khas Jawa Timur mempunyai tekstur kasar dan rasa pedas yang melekat di lidah. Sambal ini enak disantap bersama ayam bakar, ikan bakar, atau nasi hangat saja.

Bahan dan bumbu Sambal Bajak:

• 8 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• ¾ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 2 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam jawa larutkan bersama 2 sendok makan air
• 1 buah jeruk purut, ambil kulitnya saja, iris tipis
• 5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 buah cabai rawit merah
• 8 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sendok teh, terasi bakar/goreng

Cara membuat sambal bajak:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, cabai rawit tumbuk, daun salam, serai, sampai harum.
2. Tambahkan garam, gula merah, air asam dan kulit jeruk, aduk rata.
3. Masak sampai matang. Sajikan.

Baca juga: Fakta Unik dan Resep Nugget Ayam

2. Resep Sambal Terasi Goreng Sunda (Jawa Barat)

Resep Sambal Terasi Goreng Sunda Jawa Barat (cookpad.com)

Sambal ini menggunakan terasi sebagai bumbu yang membuat rasa pedas, gurih, dan asinnya sangat menggugah selera. Sambal Terasi Goreng ini sesuai untuk dinikmati bersama lalapan sayur, ikan asin, tahu, tempe, ayam, dan ikan bakar atau goreng.

Bahan bumbu Sambal Terasi Sunda:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah jeruk purut, belah dua
• 100 ml air
• 4 sendok makan minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah cabe merah besar, buang bagian bijinya
• 15 buah cabe rawit merah, atau sesuai selera
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah ukuran besar
• 3 sendok teh terasi mentah
• 1 sendok makan gula merah
• ½ sendok teh garam

Cara membuat Sambal Goreng Terasi Sunda:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan jeruk purut. Aduk rata hingga harum.
3. Tambahkan air, aduk rata dan ulangi sesekali hingga airnya kembali surut. Cicipi  sambal, perbaiki hingga rasanya pas, matikan api.
4. Sambal Goreng Terasi Sunda siap disajikan.

Baca juga: 3 Variasi Resep Cilok, Cilok Bandung, Cilok Daging, dan Cilok Nasi

3. Resep Sambal Matah Bali

Resep Sambal Matah Bali Pedas (cookpad.com)

Sambal Matah Bali diolah tanpa proses memasak di atas api. Bahan-bahan yang digunakan cukup diremas-remas dan dicurah minyak goreng panas. Sambal ini mirip salad dengan rasa pedas, cocok disajikan bersama sate lilit bali atau ikan bakar.

Bahan Sambal Matah Bali:

• 5 siung bawang merah, iris halus
• 5 siung cabai rawit hijau, iris halus
• 5 buah cabai rawit merah, iris halus
• 3 buah tomat hijau ukuran kecil
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 batang serai, bagian putihnya saja, iris halus

Bahan campuran:

• ½ sendok teh terasi bakar
• ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh gula pasir
• ½ sendok makan air jeruk nipis
• 3 sendok makan minyak goreng, dipanaskan

Cara membuat Sambal Matah Bali:

1. Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis sambil diremas-remas. 
2. Tuangkan minyak goreng yang sudah dipanaskan. Aduk rata.
3. Sambal Matah Bali siap disajikan.

Baca juga: Resep Pizza Rumahan Sederhana Beserta Tips Pengolahannya

Resep aneka sambal di atas bisa Anda buat bila menginginkan variasi berbeda dari sambal yang biasanya. Jika artikel ini bermanfaat, jangan lupa klik like dan share. Terima kasih.