- Demi menghemat pengeluaran bulanan, ibu-ibu rumah tangga sering mencari resep bumbu ayam bakar rumahan. Mereka tidak mau ribet sehingga memilih ayam bakar yang sederhana dan praktis. Jadi, bumbu yang dibutuhkan tidak terlalu banyak dan mudah didapat di pasar tradisional dan supermarket.
Saat ini hampir semua orang di Indonesia gemar memakan ayam bakar. Menu makanan ayam selalu menjadi primadona. Tak heran, variasi makanan dari ayam sangat melimpah. Jadi, tidak hanya ayam goreng atau ayam bakar saja, tetapi menu makanan ayam sudah tak terhitung jumlahnya.
1. Ayam Bakar Kecap
 |
| Ayam Bakar Kecap (istockphoto.com) |
Bahan-bahan:
- 5 buah paha bawah ayam
- 5 butir bawang merah, iris kasar
- 2 sdm mentega
- 100 ml shoyu
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt garam
- 2 smd kecap manis
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
Cara memasak Ayam Bakar Kecap:
- Pertama ayam bakar dikerat agar bumbu meresap, lalu sisihkan.
- Semua bumbu ayam bakar kecap dicampur jadi satu.
- Rendam ayam ke dalam adonan bumbu.
- Masukkan ayam dan bumbu ke dalam wadah bertutup.
- Simpan ayam ke dalam kulkas selama 2 jam atau semalam.
- Ayam ditiriskan dan susun di wadah tahan panas.
- Tambahkan mentega di atas bumbu.
- Ayam dipanggang dalam oven panas selama 30 menit.
- Bawang merah ditumis dengan minyak sedikit.
- Masak ayam bakar hingga mendidih, kemudian dianggkat.
- Ayam bakar dapat disajikan dengan saus.
2. Ayam Bakar Pedas
 |
| Ayam Bakar Pedas (istockphoto.com) |
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam jantan atau kampung, potong 4 bagian
- 2 buah jeruk limau
- 4 sdm minyak sayur
- 500 ml air
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 150 g cabai rawit merah
- ½ cm jahe
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt terasi goreng
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 5 iris timun, tomat, kemangi
Cara membuat Ayam Bakar Pedas:
- Ayam dicuci bersih hingga bekas darah hilang.
- Tiriskan ayam sampai sisa air mengering.
- Ayam dibakar di atas bara api hingga kulit sedikit gosong dan setengah matang.
- Minyak dipanaskan, kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan berminyak.
- Ayam dimasukkan, lalu aduk hingga ayam kaku.
- Tambah air dan wajan ditutup.
- Masaklah ayam dengan api kecil hingga bumbu mengental dan ayam empuk.
- Jangan lupa beri sedikit air jeruk limau lalu angkat.
- Ayam bakar pedas dapat disajikan dengan pelengkapnya.
3. Ayam Bakar Madu
Bahan-bahan:
- 500 g sayap ayam
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih
- 50 g bawang bombay cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 bungkus Bumbu Inti Kokita A
- 3 sdm saus tomat
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 50 ml air jeruk lemon
- 2 sdm madu
Cara membuat Ayam Bakar Madu:
- Sayap ayam diremas-remas dengan bawang putih dan garam hingga merata.
- Ayam digoreng dalam minyak panas dan banyak hingga seluruh airnya keluar dan sayap agak kering.
- Angkat sayap ayam dan tiriskan.
- Sayap ayam diaduk-aduk dengan bumbu perendam hingga merata.
- Diamkan ayam bakar madu selama 1 jam.
- Sayap ayam diletakkan dalam pinggan tahan panas.
- Ayam dipanggang dalam oven panas 180 derajat Celcius selama 45 menit hingga sayap ayam empuk.
- Angkat ayam dan sajikan ayam bakar madu selagi hangat.
4. Ayam Bakar Gurih dan Nikmat
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam bagi 4 (ayam jantan)
- 4 lembar daun salam
- 20 gr asam jawa, larutkan dan remas-remas dalam 3sdm air panas, ambil airnya
- 500 ml santan
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas, keprek
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap manis Bango
- 50 gr gula merah (gula jawa), sisir halus
- 1 sdt garam
Cara membuat Ayam Bakar Gurih Nikmat:
- Ayam dibersihkan dan potong jadi 4 bagian.
- Asam jawa dilarutkan dalam air panas, remas-remas dan ambil airnya.
- Bumbu ayam bakar gurih dihaluskan.
- Wajan dipanaskan, tambahkan sedikit minyak untuk menumis dan tumis bumbu halus sampai wangi.
- Masukkan daun salam dan sereh, aduk rata sampai tercium aroma wangi.
- Tambah air asem jawa, aduk merata hingga tercampur ke bumbu ayam bakar.
- Masukkan potongan ayam, aduk merata dengan bumbu.
- Setelah ayam tercampur bumbu hingga merata, masukkan santan.
- Ayam berbumbu dimasak dengan santan sampai semua meresap ke dalam ayam.
- Sesekali aduk olahan ayam bakar supaya santan tidak pecah.
- Setelah santan asat, angkat.
- Masak ayam dan santan dalam api kecil sekitar 2 jam dan hasilnya daging ayam jadi empuk.
- Bakaran disiapkan pakai pan karena panasnya lebih cepat merata.
- Bolak balik ayam dan oleskan sisa bumbu ke bagian ayam saat memanggangnya.
- Setelah ayam bakar berwarna kecokelatan, angkat dan sajikan.
5. Ayam Bakar Solo
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4
- 2 sdm kecap manis
- 8 btr bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm gula merah, sisir
- 2 btr kemiri, sangrai
- Seruas kunyit
- secukupnya Garam
- Air kelapa utk ungkep ayam
Cara membuat Ayam Bakar Solo:
- Bumbu yang sudah dihaluskan dibalurkan pada potongan ayam.
- Remas-remas ayam sebentar dan diamkan selama 20 menit.
- Ayam dipindah ke wajan.
- Tambahkan air kelapa, gula merah, kecap manis, dan garam.
- Ayam diungkep.
- Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental.
- Ayam dipanggang di atas arang atau hepikol sampai agak kering sambil diolesi sisa bumbu ayam bakar.
- Hidangkan ayam bakar solo bersama pasangan atau keluarga.
6. Ayam Bakar Bumbu Bali
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, dipotong jadi 4 bagian
- 1 butir jeruk nipis, ambil air perasannya
- 1 sendok teh asam Jawa
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 150 ml air
- Minyak secukupnya
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 5 buah cabai merah
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit
- 1 sendok teh terasi
- 5 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 2 cm kunyit
Cara membuat Ayam Bakar Bumbu Bali:
- Ayam dicuci bersih, lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan ayam sesaat, bilas kembali hingga bersih
- Minyak dipanaskan.
- Bumbu ayam bakar halus ditumis bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk hingga bumbu rata melumuri ayam.
- Tambah air dan masukkan asam Jawa, kecap, garam, serta gula merah.
- Aduk-aduk sampai rata dan biarkan masak hingga kuah menyusut dan meresap.
- Matikan api.
- Alat pemanggang atau bakaran dipanaskan.
- Panggang atau bakar ayam sambil olesi dengan sisa bumbu hingga kecokelatan kering di kedua sisinya, lalu angkat.
- Ayam Bakar Bumbu Bali siap disajikan.
7. Ayam Bakar Kalasan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 50 gram gula merah sisir
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 250 ml air kelapa
- 500 ml air santan
- Lalapan (opsional)
- 1/2 sendok teh jinten
- 5 butir kemiri
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan ketumbar
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh terasi
- 1/2 sendok teh gula merah
- 6 buah cabai merah
- 2 buah jeruk limau
- Garam secukupnya
Cara membuat Ayam Bakar Kalasan:
- Ayam dipotong dulu menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Selanjutnya ayam dibersihkan sehingga tidak ada lagi bulu halus, kuman, dan kotoran yang menempel.
- Supaya bau amisnya hilang, lumuri daging ayam dengan jeruk nipis dan garam.
- Diamkan ayam dengan bumbu lumuran sekitar 10 menit.
- Lanjutkan dengan memasak santan dalam panci dan masukkan bersama dengan air kelapa beserta bumbu halus.
- Aduk-aduk secara teratur agar santan tidak pecah.
- Tambah lengkuas, daun salam, dan serai ke dalam bumbu.
- Aduk-aduk kembali sampai matang dan mendidih.
- Ayam dimasukkan ke dalam bumbu bersama gula merah dan masak hingga bumbu meresap.
- Alat pemanggang atau bakaran dipanaskan.
- Pangganglah atau bakar ayam sambil olesi bumbu hingga kecokelatan kering di kedua sisinya.
- Kalau ayam sudah matang, segera diangkat.
- Buat saus limau, haluskan semua bahan sambal dengan menggunakan ulekan dan berikan perasan air jeruk limau.
- Rasakan bumbunya, sesuaikan dengan seleramu.
- Ayam Bakar Kalasan saus limau siap dinikmati.
Demikian beberapa resep bumbu ayam bakar rumahan sederhana dan praktis. Artinya, Anda tidak perlu pergi ke restoran atau rumah makan untuk menikmati ayam bakar yang enak. Cukup menyiapkan ayam di rumah, maka Anda dapat membuatnya sendiri bersama keluarga.
Baca juga:
Selain praktis, biaya untuk membuat ayam bakar tergolong lebih murah. Bagaimana tidak, Anda dapat menyesuaikan sendiri bahan yang ada dengan porsi seluruh anggota keluarga. Berbeda dengan di restoran, mungkin ayam bakarnya bisa saja kebanyakan sehingga malah tidak habis dimakan.
Sekali lagi, selamat menikmati ayam bakar dengan bumbu rumahan. Makan makanan buatan sendiri rasanya selalu lebih enak dibandingkan makan buatan orang lain. Hal ini karena ada rasa bangga karena sudah berhasil memasak ayam bakar kesukaan.
Jika artikel bermanfaat, jangan lupa bagikan ke teman-teman yang lain. Terima kasih.