Resep Kepiting Saus Padang dan Tips Mengolah Kepiting yang Benar

- Masakan dengan bumbu Padang identik dengan rasa pedas dan kaya akan rempah-rempah. Termasuk juga saus padang yang biasa dilumurkan ke berbagai macam bahan makanan seperti cumi, udang, dan kepiting. Nah, kali ini kami akan membahas mengenai resep Kepiting Saus Padang yang nikmat beserta tips pengolahan kepiting yang benar.

Mungkin sebagian orang sudah mengetahui resep Kepiting Saus Padang tapi apakah mereka juga mengetahui bagaimana cara mengolah kepiting yang benar? 

Baca juga: 3 Tempat Kuliner Lobster Jogja di Kawasan Gunungkidul

Resep Kepiting Saus Padang

Bahan-bahan:

• 2 ekor kepiting
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 3 sdm saos sambal
• 150 ml air (kaldu bekas rebusan kepiting)
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ltr air untuk merebus
• 5 sdm minyak goreng
• 1 buah telur yang telah dikocok

Bumbu yang Dihaluskan:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah cabe rawit merah, tumis sampai layu
• 2 cm jahe
• 1 ruas kunyit, bakar
• 3 buah kemiri, sangrai
• 10 cabai keriting merah

Cara Membuat Kepiting Saus Padang:

1. Bersihkan kepiting. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan kepiting utuh. Rebus sekitar 15 menit. Tiriskan dan potong-potong sesuai kebutuhan. Jangan lupa remukkan bagian capitnya supaya tidak susah dimakan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan daun salam dan daun jeruk sampai aromanya terangkat. Masukkan air kaldu, dan bahan-bahan saus yang tidak dihaluskan.
3. Aduk hingga rata, kemudian masukkan kepiting. Coba rasa dan atur sampai pas di lidah Anda. Terakhir masukkan kocokan telur dan aduk rata sampai kuah mengental.
4. Angkat dan sajikan.

Baca juga: Resep Masakan Cumi Asin Cabai Hijau dan Trik Agar Tidak Alot

Kepiting Saus Padang nikmat disajikan bersama nasi hangat dengan cara shell out atau dihidangkan di atas alas plastik dan dinikmati bersama-sama. Di samping kepiting, Anda juga bisa menambahkan aneka makanan laut yang lain, seperti udang, kerang, dan rajungan agar semakin meriah. Menu ini cocok untuk makan malam sambil bercengkerama dengan keluarga atau teman-teman.

Tips Mengolah Kepiting yang Benar

Cara Membuat Kepiting Saus Padang (danditorestaurant.com)

Kepiting memiliki cangkang yang keras, sehingga ketika memasak atau pun menikmatinya harus berhati-hati agar tidak terluka. Cuci kepiting dengan air yang dicampur cuka. Bersihkan cangkangnya dengan sikat, agar kotoran yang melekat pada cangkangnya benar-benar hilang. Bilas dengan air mengalir supaya Kepiting benar-benar bersih.

Sebelum merebus, pastikan kepiting sudah benar-benar mati. Caranya dengan merendam dalam air hangat selama kira-kira dua menit. Buang bagian yang tidak dimakan, seperti mata. Setelah itu, rebus kepiting sekira 15 hingga 30 menit, baru ditiriskan dan dipotong sesuai selera.

Supaya bau amis berkurang, tambahkan daun salam dan daun bawang ke dalam rebusan kepiting. Untuk bumbu halus, sebaiknya jangan menggunakan blender, melainkan ulekan tangan agar rasanya lebih mantap. Selain itu, gunakan merica butiran, bukan merica bubuk untuk menghasilkan rasa yang kuat.

Baca juga: Resep Ayam Geprek Sambal Bawang Pedas Istimewa

Kepiting mempunyai kandungan nutrisi tinggi. Meski berkolesterol, kepiting tidak banyak mengandung lemak jenuh. Kolesterol dalam kepiting setara dengan ayam panggang tanpa kulit, sehingga bisa dikatakan cukup rendah. Kepiting juga kaya protein, omega-3, AA, dan DHA yang menunjang pertumbuhan kecerdasan anak, seperti ikan salmon. 

Dengan demikian, kepiting cocok dinikmati oleh semua kalangan, termasuk orang dewasa dan anak-anak. Resep Kepiting Saus Padang di atas tentunya sangat mudah dibuat, bahannya pun bisa didapat dari pasar atau supermarket terdekat. 

Jika artikel dari ini bermanfaat, jangan lupa klik like dan share kepada teman-teman Anda. Terima kasih.