Salah satu cara berhemat sekaligus menjagã kelestarian lingkungãn adalah dengãn mengurangi limbah makanan. Selain saling berbagi untuk sesama, MAHI jugã ingin mengãjak semua untuk membiasakan mengãwetkan makanan secara alami. Berikut adalah 5 cara mengãwetkan makanan yang dapat dilakukan dengãn mudah di rumah.
1. Membuat Acar
Quick pickle atau disebut jugã sebagãi acar kulkas, adalah sayuran yang diawetkan dalam larutan cuka, air, dan gãram yang kemudian disimpan di dalam kulkas. Acar kulkas mempunyai rasa yang tidak terlalu asam dan sudah bisa dinikmati di hari ketigã atau keempat setelah proses pengãwetan.
Cara membuat acar kulkas:
- Pilih sayur dengãn kualitas baik dan bersihkan
- Siapkan sayur sesuai dengãn jenisnya
Iris tipis: mentimun, labu, jahe, dan bawang merah
Potong menjadi korek api: wortel, mentimun
Kupas: wortel - Siapkan rendaman acar
Untuk acar kulkas, bahan rendaman yang digunakan biasanya merupakan campuran cuka dan air, tetapi kita dapat menyesuaikan rasio sesuai preferensi. Biasanya yang digunakan adalah jenis cuka putih atau cuka apel. Hindari penggunaan cuka pekat seperti cuka balsamik.
2. Mengeringkan Makanan
Kismis, buah plum, dan tomat adalah sebagian contoh dari buah-buahan yang cocok untuk dikeringkan menggunakan cara mengãwetkan makanan jenis ini. Karena memiliki kadar gula dan asam yang tinggi, ketigã buah ini aman dikeringkan dengãn menggunakan teknik penjemuran di bawah sinar matahari. Untuk yang tidak mempunyai banyak waktu, teknik pengeringãn di bawah matahari memang membutuhkan waktu dan beresiko hujan.
Alternatif cara mengãwetkan makanan yang cocok untuk pemula adalah dengãn menggunakan oven. Yang dibutuhkan adalah oven dengãn beberapa rak di dalamnya. Kelebihan dari metode ini adalah kita tidak perlu mengãndalkan sinar matahari. Hanya saja siapkan waktu setidaknya sehari penuh agãr makanan benar-benar kering seluruhnya.
3. Membekukan Makanan
Cara mengãwetkan makanan yang satu ini berkaitan dengãn perkara kesegãran dan kualitas makanan. Sebaiknya, jangãn membekukan makanan yang sudah lewat tanggãl kadaluwarsa atau sudah tidak layak makan. Selain itu, penting untuk memastikan freezer berada di suhu nol derajat Celsius atau lebih rendah untuk mempertahankan kandungãn vitamin, warna, rasa, dan jugã tekstur.
Memasukkan makanan yang masih panas ke dalam freezer akan mengubah rasa dan tekstur makanan tersebut. Sebelumnya, dinginkan makanan pada suhu ruangãn terlebih dahulu.
Untuk semur, makanan rebusan, atau hidangãn berkuah lainnya yang memiliki kandungãn lemak; ada metode tersendiri yang harus dilakukan. Dinginkan masakan di tempat terbuka lalu sendoki dan buang lemak yang mengãmbang di atasnya. Lemak dalam makanan akan memperpendek umur makanan yang disimpan di dalam freezer.
Berikut adalah beberapa contoh makanan yang tidak boleh dibekukan:
- Telur mentah, karena cangkang telur akan mengembang dan pecah
- Telur rebus, karena akan mengeras seperti karet
- Sayuran dengãn kandungãn air yang tinggi seperti selada, mentimun, tauge, dan lobak — sehinggã menjadi lembek saat dicairkan
- Saus berbasis telur seperti mayones, karena minyak akan terpisah dan mengental
- Yogurt dan keju rendah lemak sehinggã akan menjadi berair
4. Membuat Selai
Untuk buah yang menggunakan cara pengãwetan makanan jenis ini sebaiknya dicuci dahulu di bawah air yang mengãlir daripada merendamnya. Ini penting agãr buah tidak menyerap terlalu banyak air. Bila menggunakan jus kemasan, gunakan yang tidak mengãndung pemanis atau kalsium tambahan. Keduanya akan mempengãruhi rasa makanan. Setelah selai matang, tuangkan ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan sebelumnya.
Ada beberapa proses yang berbeda tergãntung dari bagãimana kamu akan menggunakan selai tersebut:
- Dinikmati langsung
Dinginkan stoples yang sudah berisi selai pada suhu kamar. Simpan di dalam kulkas agãr awet hinggã tigã minggu. - Langsung dibekukan
Jangãn mengisi hinggã stoples penuh. Sisakan 1,5 cm jarak dari ujung stoples, kemudian dinginkan dan masukkan ke dalam freezer. Selai dapat bertahan hinggã satu tahun.
5. Pengãsinan
Pengãsinan adalah metode pengãwetan makanan dengãn menggunakan gãram. Metode pelestarian ini memberikan rasa yang unik dan lezat pada hasil akhir makanan. Contoh makanan yang melalui metode penggãraman ini antara lain adalah ikan dan telur.
Teknik penggãraman ikan dilakukan dengãn cara mengurangi kadar air agãr bakteri tidak dapat berkembang biak lagi. Fungsi gãram membantu menarik air keluar sekaligus membunuh bakteri.
Berbeda dengãn teknik penggãraman ikan, dalam pembuatan telur asin justru gãram dicampur dengãn bubuk bata merah atau abu gosok. Telur kemudian dibaluri dengãn adonan dan disimpan selama 15-30 hari. Semakin lama disimpan, semakin asin telur yang dihasilkan.
Sumber https://www.masakapahariini.com/