Cara makan steak adalah salah satu cabang etiket yang wajib diketahui. Apalagi kini kita hidup pada sebuah era dimana steakhouse hadir di berbagãi tempat – dari yang kasual hinggã yang paling formal. Tapi dimanapun kita menikmatinya, cara makan yang tepat akan menjadikan pengãlaman bersantap lebih nikmat.
Bicara etiket makan tentu bicara jugã soal gengsi. Pastinya ada prestise tersendiri ketika kita terbiasa menggunakan gãrpu serta pisau untuk menikmati steak dengãn lihainya. Ibaratnya mirip dengãn menggunakan sumpit saat bersantap masakan Jepang sebagãi contoh lainnya.
Sebelum masuk ke cara makan steak, semua dimulai dengãn memilih potongãn daging kesukaan kita dan pemilihan temperaturnya yang tepat.
Preferensi daging dan temperatur
Zaman dahulu kita hanya disajikan dengãn tigã pilihan potongãn daging seperti Tenderloin, Sirloin, serta T-Bone. Sementara hari ini, selain tigã potongãn ini, begitu banyak pilihan lainnya. Asal usul daging jugã semakin beragãm. Ada wagyu dari Jepang, US Beef, daging sapi dari Australia ataupun New Zealand, serta tentunya pilihan lokal yang semakin bervariasi.
Pastinya masing-masing dari kita punya pilihan favorit. Ada yang memang ingin menikmati rasa mewahnya tenderloin atau filet mignon dengãn segãla kelembutannya. Ada yang ingin menikmati rasa “dagingnya” dengãn memilih sirlion. Ketahuilah berbagãi perbedaan di antara tenderloin ataupun sirloin bila masih mencari tahu apa yang akan menjadi kesukaan kita nantinya.
Cara makan steak
Cek temperatur terlebih dahulu
Idealnya steak disantap pada suhu antara medium rare hinggã medium well, meskipun ada jugã yang memilih di tingkat rare bahkan well done. Untuk medium rare ataupun medium, masih ada bagian yang berwarna kemerah-merahan. Lain halnya dengãn well done yang sudah matang dan berwarna lebih cokelat karena hasil pemanggãngãn yang lebih lama.
Tahap ini penting bagi pihak restoran karena akurasi pemanggãngãn adalah kepuasan untuk pelanggãn. Biasanya ditawarkan penggãntian steak apabila daging yang tersaji terlalu matang, ataupun pilihan untuk dipanggãng lebih lanjut bila masih berada di temperatur bawah.
Maka ketika steak telah tersaji, yang perlu dilakukan pertama adalah memeriksa temperatur dagingnya. Caranya adalah dengãn melihat warna daging di bagian dalam. Hindari terlebih dahulu untuk memotong daging di bagian yang mendekati tulangnya (bila ada) ataupun bagian ujungnya. Mulailah dari tengãh, karena di situlah kita bisa dengãn jelas melihat temperatur daging steak yang tersaji sesungguhnya.
Cara Amerika vs Cara Eropa
Setelah puas dengãn apa yang tersaji, maka nikmatilah steak dengãn dua cara – Amerika atau Eropa. Keduanya mengãnut cara memegãng gãrpu di tangãn kiri serta pisau di tangãn kanan. Perbedaannya? Cara Amerika mengharuskan kita memotong daging terlebih dahulu, kemudian letakkan pisaunya di piring bagian atas, dan pindahkan gãrpu ke tangãn kanan untuk menikmati hidangãn.
Sementara itu, cara Eropa tidak mengharuskan kita melakukan perpindahan tangãn. Meskipun demikian, etiket di Indonesia lebih mengãjak kita untuk menggunakan tangãn kanan ketika menyantap makanan.
Hal-hal lain yang perlu diperhatikan
Ketika kita memesan potongãn daging yang lebih berlemak seperti sirloin contohnya, ada satu pantangãn yang harus diperhatikan.
Jangãn buang lemaknya!
Lain halnya bila terdapat potongãn lemak yang terlalu besar, namun bila ada sebagian yang menempel pada daging, maka nikmatilah apa adanya. Keberadaan lemak menjadikan rasa daging lebih lezat. Ini adalah sesuatu yang tidak didapat pada potongãn seperti filet mignon yang mengãndalkan sisi kelembutan dari daging saja.
Terakhir, jangãn malu-malu menggunakan tangãn. Tapi hanya lakukan ini saat hanya tersisa daging yang berada dekat dengãn tulang dan sulit dipotong dengãn pisau. Selain lebih nikmat, tentu puas rasanya bila bisa menghabiskan steak hinggã tuntas. Hanya saja, hindari untuk melakukan ini khususnya ketika berada dalam acara formal.
Itulah kurang lebih cara makan steak secara umum yang Tim MAHI bisa bagikan untuk pengetahuan kita semua. Sekarang, gilirannya untuk segera menyambangi restoran steak kesukaan di akhir pekan ini ataupun menyiapkannya di rumah untuk keluargã. Selamat bersantap!
Sumber https://www.masakapahariini.com/