- Seperti masakan Indonesia, masakan Korea juga sangat beragam bahan dan bentuknya. Mau daging-dagingan, mie, nasi campur, atau menu vegetarian bisa Anda dapatkan dalam deretan makanan Korea. Kali ini kami sajikan tiga resep makanan Korea bergizi untuk vegetarian yang mudah sekali diolah.
Bahan-bahan untuk resep masakan Korea bisa didapat di Indonesia. Jadi, Anda tidak perlu pergi ke Korea hanya untuk memasak makanan Korea. Sebab, bahan-bahannya ternyata sangat mudah didapat, apalagi di Indonesia. Mau tahu apa saja makanan Korea yang bisa dimasak dengan mudah? Berikut beberapa resep makanan Korea bergizi untuk para vegetarian.
Baca juga: Kombinasi Makanan Untuk Diet yang Sehat dan Bernutrisi
1. Gimbap Vegetarian
 |
| Gimbab atau Kimbab Vegetarian (dinnerwithweijia.com) |
Gimbap atau kimbap adalah makanan Korea yang sangat mirip dengan sushi. Terbuat dari nasi putih (bap) yang digulung dengan rumput laut kering (gim), kemudian dipotong dengan ukuran sekali suapan.
Baca juga: 6 Panduan Makanan Sehat untuk Ibu Hamil 7-9 Bulan
Bedanya dengan sushi, nasi untuk gimbap dibumbui dengan minyak wijen, bukan cuka beras. Untuk isinya, gimbap original menggunakan acar sehingga ada rasa sedikit asam dalam makanan ini.
Resep Gimbap Vegetarian
Bahan-bahan:
- 150 gram nasi pulen
- 1 lembar nori
- 3 potong tempe (potong memanjang)
- 1 buah wortel ukuran kecil (potong memanjang)
- 3 lembar daun selada keriting
- Minyak wijen secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Potong wortel ukuran memanjang, rebus, lalu sisihkan.
- Potong memanjang tempe, goreng, lalu sisihkan.
- Campur nasi dengan minyak wijen dan garam.
- Tata nasi diatas nori.
- Tambahkan selada, wortel, dan tempe. Susun dengan rapi.
- Gulung kimbab secara perlahan-lahan.
- Potong-potong dengan rapi, jangan terlalu tipis.
- Gimbap siap disajikan.
2. Pajeon
 |
| Pajeon atau Pancake Protein Korea (flapjacked.com) |
Baca juga: 5 Kreasi Makanan Ringan Unik dari Tahu dan Tempe
Resep Pajeon
Bahan-bahan:
- 1 gelas tepung terigu, diayak
- 1 butir telur
- 1/2 cup air
- 2-3 sdm air/kuah kimchi
- 2 batang daun bawang, iris pendek-pendek
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng
Bahan Saus:
- 2 sdm kecap asin
- 1/4 sdt cuka beras
- Cabe bubuk
- 1 siung bawang putih, cincang halus
Cara Membuat:
- Campur semua bahan pancake dalam mangkuk, lalu aduk rata. Campurkan juga semua bahan saus dalam mangkuk saji kecil.
- Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak goreng. Setelah panas, tuangkan adonan pancake dan bentuk menjadi bulat ukuran sedang.
- Diamkan hingga bagian bawah kecoklatan, lalu balik, dan masak hingga sisi yang lain juga kecoklatan.
- Jangan gunakan api yang terlalu besar, agar bagian tengah pancake juga matang.
- Ulangi hingga semua adonan pancake habis.
- Sajikan Pajeon alias pancake daun bawang saat masih hangat bersama saus. Anda bisa menyajikan Pajeon ini sebagai menu sarapan.
3. Bibimbap dalam Kantung
 |
| Bibimbap dalam kantung (kholic.id) |
Baca juga: Resep dan Cara Membuat Gado-gado Betawi
Resep Bibimbap dalam Kantung
Bahan-bahan Kantung Buckwheat:
- 190 gram Tepung buckwheat (bisa diganti terigu protein tinggi merek Segitiga Biru)
- 2 sdt Garam
- 400 ml Air
- 3 sdm Minyak goreng
Bahan-bahan Bibimbap:
- 200 gram Kimchi, tiriskan airnya
- 100 gram Tauge bertangkai panjang, cuci bersih
- 50 gram Wortel, iris ukuran korek api
- 150 gram Timun, iris ukuran korek api
- 200 gram Kentang, iris ukuran korek api
- 2 sdt Garam
- 600 gram Nasi putih
Bahan Saus:
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Garam
- 1 sdt Gula pasir
- 2 sdm Biji wijen sangrai
- 1 sdm Biji wijen sangrai yang ditumbuk
- 1/2 sdm Serpihan cabai kering/bubuk cabai
- Cincangan cabai hijau, cabai merah, bawang bombay secukupnya untuk hiasan
Cara Membuat:
- Aduk tepung terigu, garam, dan air hingga rata. Diamkan selama 10 menit agar adonan kental dan menjadi kenyal saat dimasak.
- Panaskan teflon, beri sedikit minyak goreng, lalu buat pancake tipis dengan diameter +/- 17 cm. Lakukan terus hingga adonan habis.
- Potong kimchi serupa ukuran korek api, tumis sebentar dengan sedikit minyak hingga layu.
- Buang bagian akar tauge, lalu rebus sebentar dalam air mendidih yang dibumbui garam.
- Tumis secara terpisah wortel, timun, dan kentang yang sudah dibumbui sedikit garam dengan minyak.
- Untuk membuat bibimbap, tambahkan 2 sendok makan saus ke nasi hangat dan aduk rata.
- Masukkan tumisan kimchi, tauge, wortel, timun, dan kentang. Aduk semua hingga rata.
- Ambil selembar pancake, tata 2 sendok bibimbap, lalu gulung seperti lumpia. Atau bisa juga ambil selembar pancake, letakkan 2 sendok bibimbap di bagian tengah, lalu ikat pancake seperti kantung dengan menggunakan daun kucai yang telah direbus sebentar.
- Hidangkan Bibimbap bersama saus cocol.
Resep makanan Korea di atas bisa Anda buat di rumah dengan mudah, karena bahan- bahannya juga tidak sulit didapatkan. Anda cukup pergi ke pasar tradisional atau supermarket terdekat, pasti di sana ada banyak sekali bahan-bahan untuk membuat makanan Korea.
Baca juga: 5 Resep Pisang Goreng Crispy Kriuk-kriuk
Jika artikel ini bermanfaat, silakan klik like dan share. Terima kasih.