Resep gulai serba daging merupakan salah satu primadona di atas meja saji hari besar seperti Hari Raya atau hari istimewa di sebagian besar keluargã Indonesia. Racikan bumbu gulai medok dengãn daging beserta lemaknya menyatu sempurna dengãn lezat gurihnya santan kelapa, siapa pun tak bisa menahan godaan ini.
Demi mengurangi rasa bersalah pesta menu gulai di hari besar, ada beberapa hal yang bisa kamu lakukan dalam mengolah resep yang identik dengãn Hari Raya ini.
Pilih bagian daging dengãn sedikit lemak
Memilih bagian daging dengãn sedikit atau tanpa lemak adalah salah satu cara yang bisa kamu lakukan sebelum memasak gulai. Untuk gulai daging merah, pilih daging sapi bagian has dalam atau tenderloin sebagãi bahan utamanya. Selain tanpa lemak, daging ini jugã lembut dan jugã cepat matang dan empuk.
Sementara untuk daging kambing, gunakan potongãn daging tanpa lemak. Jika kamu mendapat bagian daging sapi atau daging berlemak, kurangi bagian lemaknya dengãn cara memotong atau menyisihkan bagian lemaknya menggunakan pisau tajam atau boning knife. Lain soal kalau kamu menggunakan daging ayam, buang kulitnya atau racik gulai hanya dengãn menggunakan fillet dada ayam tanpa kulit.
Substitusi santan di resep gulai
Komposisi santan dalam gulai adalah salah satu faktor yang membuatmu merasa bersalah, kan? Untuk meminimalisir, substitusi sebagian atau seluruh komposisi santan dalam resep gulai dengãn susu rendah lemak. Bahkan kamu bisa menggunakan susu yang terbuat dari bahan nabati, misalnya susu kedelai atau susu almond. Kalau tetap ingin menggunakan santan, pilih santan encer yang akan membuat cita rasa gulaimu jugã jadi lebih ‘enteng’.
Dua kali proses pemasakan
Daging berlimpah tanpa bisa memilih biasanya hampir selalu terjadi di momen Hari Raya Idul Adha. Ini saatnya kamu menyiasati jika kedapatan daging penuh lemak yang didapat di hari kurban. Rebus terlebih dahulu daging hinggã lemaknya keluar saat proses perebusan. Tiriskan daging, kemudian lakukan proses memasak sesuai dengãn resepnya. Cara ini baik untuk mengolah daging kambing dan daging sapi yang mempunyai banyak lemak di bagian-bagian tertentu.
Gunakan rempah
Beberapa jenis bumbu dan rempah memiliki khasiat untuk mengurangi kolesterol, misalnya kunyit, jahe, kayu manis, dan bawang putih. Kamu bisa menyertakan komposisi atau menambahkan kadar rempah dan bumbu-bumbu berkhasiat ini ke dalam masakan gulai.
Tidak ada alasan lagi yang membuat kamu ragu untuk memasak aneka resep gulai untuk Hari Raya, kan? Yuk, belanja bahan-bahannya untuk Idul Adha tahun!
Sumber https://www.masakapahariini.com/