5 Olahan Jagung dari Nusa Tenggara yang Dijadikan Makanan Pokok Pengganti Nasi

- Masyarakat Nusa Tenggara Timur dan Barat umumnya mengonsumsi jagung sebagai makanan pokok pengganti nasi. Tidak hanya direbus atau dijadikan nasi jagung, masih ada berbagai olahan jagung dari Nusa Tenggara yang perlu Anda coba jika berkunjung ke Kupang, Manggarai, Sumbawa, dan sekitarnya. 

Dengan begitu, mungkin Anda mungkin jadi tidak ketergantungan dengan nasi dan sesekali bisa mencoba olahan jagung. Namun, kami sarankan jangan langsung berpindah dari nasi ke jagung. 

Sebaiknya, jagung diolah dulu sebagai cemilan atau makanan pendamping seperti bakwan jagung dan lain-lain. Setelah mulai terbiasa mengonsumsi jagung, Anda bisa sedikit-sedikit mengurangi nasi dan membuat variasi olahan jagung dari Nusa Tenggara, seperti ulasan berikut.

1. Catemak

Olahan Jagung Catemak Nusa Tenggara (merahputih.com)

Catemak adalah olahan jagung dari Nusa Tenggara yang biasa dijadikan makanan penutup. Dibuat dari jagung, kacang, tanah, kacang hijau, labu lilin, dan berbagai sayuran lain, hidangan ini terlihat seperti kolak. 

Catemak memiliki rasa asin, cocok disantap ketika pagi atau siang hari. Menu ini menyehatkan karena berisi aneka sayuran, sehingga sesuai untuk seluruh keluarga.

Cara membuat catemak sangat mudah, jagung dan kacang direbus dengan garam dan penyedap rasa. Kemudian dimasak lagi bersama pucuk labu dan sayuran seperti bunga pepaya, jantung pisang, dan daun ubi. 

Jika bahan-bahan sudah matang atau empuk dan kuah mengental, angkat dan sajikan. Kurang dari satu jam, Anda sudah dapat menikmati hidangan tersebut.

2. Jagung Bose

Jagung Bose Nusa Tenggara (travetodayindonesia.com)

Bubur jagung khas NTT dari campuran jagung pipil dan kacang merah nikmat disantap sebagai menu sarapan Anda di akhir pekan. Bubur bernama jagung bose ini disajikan dengan kuah santan, sehingga rasanya gurih dan mengenyangkan. 

Di daerah asalnya, Kupang, jagung bose biasa disantap bersama daging asap atau se'I dan sambal lu'at. Karena kandungan gula dalam jagung terbilang rendah, sajian ini aman bagi penderita diabetes. 

Cara mengolahnya pun tidak sulit, siapkan bahan-bahan yaitu jagung rebus pipil, kacang merah rebus, air, garam, dan santan. Semua bahan kecuali santan dimasak hingga lunak. Setelah itu masukkan santan dan masak hingga teksturnya lembut. Jagung bose pun siap dinikmati.

3. Jagung Titi

Jagung Titi Nusa Tenggara (twitter.com)

Jagung titie mudah didapatkan di daerah Flores Timur, NTT terutama Larantuka. Jagung titi merupakan camilan keripik khas daerah tersebut. Bahan bakunya yaitu jagung pulut dari Pulau Solor yang kemudian diolah di Larantuka.

Ada dua macam jagung yang dapat diproses menjadi keripik yaitu jagung putih dan kuning. Rasa keduanya berbeda, jagung kuning sedikit lebih manis, sedangkan yang putih 

agak tawar dan terasa tepungnya. Untuk membuat jagung titi, jagung pipil dicuci bersih, kemudian disangrai dengan kuali tanah liat hingga kadar airnya menyusut. Sesudah itu dipipihkan dengan batu atau dititie dalam bahasa lokal.

Jagung titi dapat disantap mentah ataupun digoreng terlebih dahulu. Tak perlu ditambah bumbu karena rasanya sudah asin. Jagung titie dapat dibawa pulang sebagai oleh-oleh jika Anda berkunjung ke Flores Timur. Harganya cukup murah, hanya Rp19.000 untuk satu gelas takar penuh.

4. Canjica

Canjica Nusa Tenggara (foragecereal.com)

Jika menginginkan kudapan manis, Anda dapat membuat canjica, camilan khas Nusa Tenggara Timur, di rumah. Bahan utamanya yaitu jagung yang diparut. Ditambahkan dengan gula pasir, susu kental manis, garam, air, dan vanili. 

Bahan yang disiapkan dicampur jadi satu kemudian aduk sampai gula larut. Setelah itu saring dan tambahkan vanili. Canjica siap disantap.

5. Jagung Ketan Rebus

Beralih ke Nusa Tenggara Barat, tepatnya di Pulau Sumbawa, Anda dapat menikmati jagung dari ladang masyarakat setempat. Di Rhee, Kabupaten Sumbawa, dengan mudah Anda akan mendapati jejeran kios yang menjual jagung ketan rebus yang masih panas.

Jagung ketan adalah komoditas unggulan dari Kecamatan Rhee. Sambil beristirahat dalam perjalanan darat dari Lombok ke Sumbawa atau sebaliknya, Anda dapat menikmati jagung rebus hangat di Simpangan Rhee. 

Jagung dari varietas Kumala F1 ini rasanya manis tanpa tambahan gula. Bentuk butirannya juga lebih besar dibandingkan jenis jagung yang lain. Boleh juga Anda membeli jagung ketan yang masih mentah sebagai buah tangan.

Baca juga: Fakta Menarik Nasi Goreng dan Cara Membuatnya

Nah, itulah olahan jagung dari Nusa Tenggara yang harus Anda cicipi bila berkunjung ke wilayah timur Indonesia ini. Jika artikel bermanfaat bagi Anda, jangan lupa klik like dan share. Terima kasih.

5 Resep Jagung Bakar Aneka Rasa dan Tips Membakar Agar Matang Sempurna

- Jagung bakar jadi andalan ketika kumpul-kumpul di malam hari, seperti acara berkemah atau menyambut pergantian tahun baru. Jika biasanya jagung bakar hanya dioles mentega dan garam saat dibakar, agar banyak pilihan, cobalah membuat berbagai resep jagung bakar dengan olesan bumbu berbagai rasa.

Tentu jagung bakar ini sangat nikmat untuk merayakan pergantian tahun baru 2019. Oh iya, kami juga tahu sebagian besar masyarakat mungkin tidak terbiasa membakar jagung. Oleh karena itu, kami juga akan membagikan tips membakar jagung agar matang sempurna.

Baca juga: 5 Olahan Jagung dari Nusa Tenggara yang Dijadikan Makanan Pokok Pengganti Nasi

1. Resep Jagung Bakar ala Meksiko

Meksiko merupakan negara yang penduduknya mengonsumsi jagung sebagai makanan sehari-hari. Banyak varian olahan jagung khas negara Amerika Selatan itu termasuk tortilla dan jagung bakar. Untuk membuat resep jagung bakar ala Meksiko, siapkan bahan-bahan berikut:

Bahan-bahan:

• Chilli flakes atau cabai kering bubuk.
• 10 buah jeruk nipis / lemon 
• 3 Siung bawang putih, parut halus
• Daun ketumbar 
• Mayonnaise 
• Kelapa parut kering
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Cara membuatnya sangat mudah, campurkan bawang putih, jeruk nipis, dan 1 liter air untuk olesan atau bumbu celup. 
2. Setelah dicelupkan ke dalam larutan, bakar jagung hingga matang. 
3. Terakhir oleskan mayonnaise tipis dan taburkan kelapa parut kering, cabai kering bubuk, dan daun ketumbar yang sudah dirajang halus. 
4. Jagung ala Meksiko siap disajikan.

2. Resep Jagung Bakar Barbeque

Rasa barbeque adalah salah satu rasa favorit olesan untuk jagung bakar. Karena saus barbeque siap sudah tersedia di supermarket, membuat resep jagung bakar barbeque pun jadi lebih mudah.

Bahan-bahan:

• 3 sendok makan margarin, cairkan
• 2 sendok makan saus BBQ
• 2 sendok makan saus sambal kemasan botol 
• 1 sendok makan madu

Cara Membuat:

1. Setelah semua bahan terkumpul, campurkan dalam satu wadah hingga rata. 
2. Oleskan pada jagung sebelum dan ketika dibakar di atas alat pemanggang.

3. Resep Jagung Bakar Black Pepper

Jagung bakar dengan rasa pedas lada hitam cocok dibuat untuk menghangatkan tubuh ketika malam mulai terasa dingin. Rasa black pepper akan memberi kehangatan dari dalam.

Bahan-bahan:

• 3 sendok makan margarin cair
• 3 sendok makan saus black pepper
• 1 sendok makan madu

Cara Membuat:

1. Cara membuatnya, campurkan semua bahan sampai rata dan oleskan pada jagung sebelum dibakar. 
2. Oleskan kembali ketika jagung dibakar di atas panggangan.

4. Resep Jagung Bakar Garlic and Cheese

Rasa jagung bakar campuran bawang dengan keju mungkin kurang familier. Akan tetapi tidak ada salahnya mencoba jika ingin menikmati gurihnya keju dan bawang putih dalam sebuah jagung bakar.

Bahan-bahan:

• 3 sendok makan krim keju
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• 2 sendok makan margarin, lelehkan
• ½ sdt kaldu ayam bubuk

Cara Membuat:

1. Cara membuatnya, tidak berbeda dengan olesan lain, campurkan semuanya hingga rata. 
2. Kemudian oleskan sebelum jagung dibakar dan oleskan lagi saat jagung berada di atas pemanggang.

5. Resep Jagung Bakar Pedas Manis

Rasa pedas manis termasuk yang banyak disukai karena perpaduan bumbu dengan jagung yang gurih terasa sangat unik dan lezat.

Bahan-bahan: 

• 3 siung bawang putih, di cincang halus
• 2 sendok makan saus sambal 
• 50 gram saus tomat 
• 1 sendok makan gula pasir 
• 50 gram margarin, cairkan

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam satu wadah aduk rata. 
2. Lalu gunakan bahan tersebut sebagai olesan sebelum jagung dibakar dan ketika dibakar.

Tips Membakar Jagung Agar Rasanya Sempurna

Tips Membakar Jagung agar Matang Sempurna (steemkr.com)

Sesudah membuat resep olesan jagung bakar, perhatikan persiapan lain untuk membuat jagung bakar yang nikmat. Berbagai olesan yang sudah dibuat nantinya diletakkan dalam wadah terpisah.

Siapkan juga alat untuk membakar jagung, serta kupas jagung dan cuci bila perlu. Untuk pengolesan, lakukan 2 hingga 3 kali agar bumbu meresap ke dalam jagung. Oleskan setiap bumbu pada jagung mengering.

Selain pengolesan bumbu, cara membakar jagung juga harus diperhatikan. Jika Anda membakar jagung dengan kulitnya, rendam dengan air terlebih dahulu agar kotorannya menghilang.

Setelah itu, jagung dibakar sambil diputar supaya matang merata. Jagung yang dibakar dengan kulit, akan memiliki rasa orisinal karena tidak diberi bumbu.



Sementara untuk membakar jagung yang dikupas terlebih dahulu pastikan bersih dan bebas dari rambut-rambut di sekelilingnya. Bakar jagung sambil dibolak-balik dan angkat ketika warnanya kecokelatan dan banyak terdapat bintik hitam pada bulir jagung.

Baca juga: Resep Bakwan Jagung Udang yang Gurih dan Renyah

Itulah resep jagung bakar berbagai rasa dan cara pengolahannya (tips membakar jagung) yang benar. Jika artikel bermanfaat, silakan klik like dan share. Terima kasih.

5 Resep Makanan di Musim Hujan untuk Menghangatkan Tubuh

- Memasuki musim hujan, cuaca menjadi lebih dingin. Apalagi bagi Anda yang banyak beraktivitas di luar ruangan. Menghangatkan tubuh menjadi saat-saat yang harus dinikmati setelah sampai di rumah. 

Setelah mandi dengan air hangat dan memakai baju yang tebal dan nyaman, pasti ingin rasanya menyantap makanan yang membuat tubuh tidak kedinginan. Berikut beberapa resep makanan di musim hujan untuk menghangatkan tubuh setelah beraktivitas di luar.

1.Sayur Asem Kacang Tanah Jagung

Bahan-bahan:

• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 biji asam jawa
• 2 buah tomat
• Gula dan garam
• Buncis
• Kacang tanah
• Jagung
• Labu siam
• Terong

Cara Membuat:

1. Potong-potong semua bahan bumbu, kemudian masukkan ke dalam air yang sudah mendidih.
2. Masukkan kacang tanah paling dahulu, lalu disusul dengan sayuran yang sudah dipotong-potong.
3. Masak hingga semua bahan empuk, angkat dan sajikan.

2. Sup Ikan Nila

Bahan-bahan:

• 1/2kg ikan nila, cuci bersih
• 2 buah wortel
• 100 gram kembang kol
• 1 buah tomat merah
• Seledri
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• 500 ml air
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng
• 2 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri, lalu tambahkan jahe.
2. Tumis hingga bumbu beraroma harum.
3. Tambahkan air, kemudian masukkan ikan nila, kembang kol, dan wortel.
4. Setelah mendidih, masukkan seledri, daun bawang, tomat, dan cabai yang sudah dipotong-potong.
5. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica.
6. Angkat dan sajikan Sup Ikan Nila.

3. Laksa Betawi

Laksa Betawi (myeatandtravelstory.wordpress.com)

Bahan-bahan:

• 250 ml santan kelapa kental
• 1 liter santan kelapa cair
• ½ ekor daging ayam, potong menjadi 4 bagian
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam 

Bumbu-bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah
• ½ sendok makan garam
• 1 ruas lengkuas segar
• 1 ruas jahe wangi
• 1 ruas kunyit bersih
• 6 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• ½ sendok teh gula jawa

Bahan-bahan Pelengkap:

• 2 ikat daun kemangi, bersihkan 
• 1 sendok makan bawang goreng 
• 150 gram bihun, rendam dalam air dingin hingga lunak, tiriskan, lalu potong-potong.
• 2 butir telur rebus 
• 2 buah jeruk nipis, iris-iris tipis

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak sayur hingga aromanya harum.
2. Masukkan santan cair perlahan sambil diaduk, masak hingga mendidih.
3. Masukkan daging ayam, masak hingga matang.
4. Tambahkan santan kental sambil terus diaduk dan didihkan, angkat.

Cara Penyajian:

1. Siapkan wadah untuk satu porsi, masukkan bihun, suwiran ayam, daun kemangi, dan telur. 
2. Kemudian siram dengan kuah laksa dan tambahkan bawang goreng. 

4. Coto Makassar

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 200 gram kacang, sangrai lalu haluskan 
• 1 liter air cucian beras
• 1 sdm garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• Air, secukupnya untuk merebus daging
• Minyak goreng, secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 3 batang serai, ambil putihnya
• 1 cm lengkuas 
• 3 butir kemiri 
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 sdt merica 
• 1/2 sdt jintan

Bahan Pelengkap:

• Daun bawang 
• Daun seledri 
• Bawang goreng 
• Jeruk nipis 
• Sambal tauco 
• Buras atau ketupat 

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga lunak, angkat dan potong dadu. 
2. Sisihkan sebagian air sisa rebusan, tambahkan air beras, dan didihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan air kuah, aduk rata, dan biarkan sampai mendidih.
5. Cara Penyajian: 
6. Siapkan mangkuk, masukkan potongan daging, taburkan daun seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Siram dengan kuah coto.
7. Sajikan dengan buras atau ketupat, jeruk nipis, dan sambal tauco.

5. Tom Yam Seafood

Tom Yam Seafood (resepdanmasakan.com)

Bahan-bahan:

• 15 ekor udang ukuran sedang
• 250 gram ikan kakap fillet
• 15 butir bakso ikan
• 100 gram jamur merang, belah menjadi 2
• 2 buah wortel, iris serong 
• 1/4 bonggol kembang kol, potong per kuntum
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak ikan
• 10 biji cabai rawit 
• Garam dan gula secukupnya
• 1000 ml kaldu udang 
• 7 sdm pasta tomyam 

Bahan Pelengkap:

• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 batang daun ketumbar, iris
• 1 batang daun bawang, iris

Cara Membuat: 

1. Panaskan kaldu udang hingga mendidih dengan api sedang.
2. Masukkan pasta tom yam, daun jeruk, cabai rawit, dan serai, masak sekitar 5 menit.
3. Masukkan semua bahan sayur dan seafood, masak hingga matang.
4. Tambahkan kecap ikan, gula, garam, dan aduk rata.
5. Angkat dan sajikan dalam mangkuk dengan tambahan perasan jeruk nipis, irisan dan bawang dan daun ketumbar.

Baca juga: 5 Olahan Jagung dari Nusa Tenggara yang Dijadikan Makanan Pokok Pengganti Nasi

Nah, itulah resep makanan di musim hujan yang dapat membuat badan terasa hangat. Jika artikel ini bermanfaat, silakan klik like dan share. Terima kasih.